...ich bin ein grosser Suppen-Fan. Vor allem, wenn es draussen wieder kühler wird. Mit wenigen Zutaten und einfachen Handgriffen lässt sich eine feine Suppe herzaubern, die wärmt und schmeckt.
Zubereitung:
Zwiebeln, Rüebli und Ingwer schneiden und in einer Pfanne andünsten. In einer anderen Pfanne Gemüsebouillon zum Kochen bringen. Gedünstetes zur Bouillon geben, Mangostücke hinzugeben, aufkochen und köcheln lassen, bis die Rüebli weich sind. Anschliessend alles pürieren, die Kokosmilch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Cayenne-Pfeffer abschmecken. Schliesslich noch Mangostücke in die Suppe geben, das macht sie noch etwas spannender. Italienische Tarallini von einer Freundin aus Bologna als Dekoration. Buon appetito!
