Rezept

Heute gibt es...
Erbsensuppe mit Schafskäse-Crostini (aus NZZ Stil)

Suppe:
500g Erbsen, frisch oder gefroren
150g Ricotta
1 Knoblauchzehe, gepresst
Ca. 600ml Gemüsebouillon
Ein paar Blätter Pfefferminze, frisch
Salz, Pfeffer


Crostini:
Baguette
Olivenöl
Schafs- oder Ziegenkäse
Flüssiger Honig, z.B Akazienhonig






Erbsen im Salzwasser 8 Minuten kochen, Wasser abgiessen, Erbsen zurück in den Topf und Ricotta, Knoblauch und wenig Bouillon dazugeben, erwärmen und rühren. Restliche Bouillon und Pfefferminzeblätter dazugeben und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 


Für die Crostini den Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Baguette in Scheiben schneiden und diese mit Olivenöl beträufeln. Auf einem Backblech für ca. 3 Minuten in den Ofen. Danach die Crostini mit dem Käse belegen, etwas flüssigen Honig darauf tröpfeln und zurück in den Ofen für weitere 5 Minuten.